01 / 04 · Experiencias
Cenas que se recuerdan.
Chef privado y eventos: un menú de autor pensado para tu mesa, en tu casa o donde celebres.
Para 2 o para [__] invitados.
Cotiza tu evento ↗
Chef · Cocina de autor
Cocina de autor, a fuego vivo.
Experiencias y eventos, restaurante, consultoría y clases. Una sola cocina, cuatro formas de sentarse a la mesa.
Los ingredientes: cuatro formas de trabajar con el chef
02 / 04 · Restaurante
Una mesa propia.
La cocina del chef todos los días, con platos de temporada y técnica de autor.
Pinolo · Ciudad de México
Pinolo en Instagram ↗
03 / 04 · Consultoría
Cocinas que funcionan.
Menús, procesos, costeo y equipo para restaurantes que abren o que quieren crecer.
Una especia bien medida cambia un plato; un proceso bien medido, una cocina.
Pide una consultoría ↗
04 / 04 · Clases
Técnica para llevar.
Talleres en grupo para cocinar mejor en casa.
Lo fresco y lo básico, bien hechos, son la base de todo.
Inscríbete a una clase ↗
Chuleta de cordero
Tortilla inflada
Cardamomo
Cilantro
El fuego · Cómo trabajo
De la primera charla a la mesa.
- 01
Platicamos
Qué celebras, cuántos son y qué les gusta comer.
- 02
Diseño el menú
Una propuesta de tiempos, ingredientes y maridaje.
- 03
Cocino
Producto fresco y técnica, el mismo día.
- 04
A la mesa
Servicio completo, sin que te preocupes por nada.
Platos insignia
Lo que aparece.
- 01 Codorniz [Descripción del plato por el chef]
- 02 Zamburiña Mantequilla miel · tocino · espuma cítrica
- 03 Elote baby [Descripción del plato por el chef]
Son los platos insignia del chef, no la carta actual: en Pinolo los platos cambian cada mes. Los de este mes, en @pinolo_restaurante.
Fotos temporales
El chef
Luis Alba, cocina de autor.
[Semblanza en primera persona, 3 o 4 líneas: de dónde viene su cocina, qué la define y qué busca en cada plato.]
Estilos de cocina
- Mexicana
- Francesa
- Italiana
- Mediterránea
- 2015 Carrera de Chef en el Instituto ASPIC
- 2021 Beer sommelier por la AMEG
- 2023 Apertura de Pinolo
- Hoy Especialización en fermentos en la Academia CENIS
Contacto
Cuéntame qué se cocina.
Escríbeme por WhatsApp o deja tus datos y te respondo en menos de 24 horas.
WhatsApp55 4938 3481 ↗
Teléfono55 4938 3481
Correocontacto@chefluisalba.com
Pinolo@pinolo_restaurante
Preguntas frecuentes
¿Con cuánta anticipación reservo un evento?
[Respuesta del chef. Sugerencia: de 2 a 3 semanas para cenas privadas.]
¿Cocinas para dietas especiales o alergias?
[Respuesta del chef.]
¿La consultoría es presencial?
[Respuesta del chef.]
¿Dónde y cada cuándo son las clases?
[Respuesta del chef.]